PREPARO

1. Coloque erva mate verde em 2/3 da cuia.

2. Tape com a mão ou com papel firme a boca da cuia, inclinando-a para ajeitar a erva,
que deve ficar assentada de um lado só, deixando um espaço vazio.

3. Bata suavemente, com a ponta dos dedos, na superfície externa da cuia, no lado em
que a erva mate está assentada, para que o pó mais fino se desloque para o fundo do
porongo.

4. Coloque novamente a cuia na posição vertical, com suavidade, para que a erva mate
não caia para o lado.

5. Despeje um pouco de água morna ou fria para umedecer e inchar a erva, e aguarde
alguns instantes.

6. Coloque a água quente, tendo o cuidado de não deixá-la ferver. O melhor é respeitar o
aviso da chaleira, que começa a chiar aos 80º.

7. Introduza a bomba no fundo da cuia, apoiada na erva, mantendo o bocal fechado com
o dedo polegar, até assentá-la bem.

8. Quando a infusão acabar, deve-se acrescentar mais água. A operação pode ser
repetida até que o chimarrão deixe de espumar, sinal de que a erva já enfraqueceu.

Chimarrão com mescla

Pode-se acrescentar à água de preparo do chimarrão vários tipos de erva, para acentuar
o sabor ou para fins medicinais, tais como boldo, camomila, capim-limão, carqueja,
funcho, guaco, hortelã, marcela, poejo. As mesclas nunca devem ser colocadas junto
com a erva mate, porque podem impregnar a cuia com diferentes sabores.